Como Preparar um Delicioso Licor de Jenipapo - Receita de Canavieiras-BA

O saboroso Licor de Cacau de Canavieiras

1 - Em primeiro lugar escolha jenipapos bem maduros que são aqueles com cascas bem enrugadas e que exalam um cheiro bem forte e característico,

2 - Tire a casca e os caroços dos jenipapos e os coloque num liquidificador com uma quantidade suficiente de água. Bata bem e depois faça a coação para que apenas o suco seja aproveitado, 

3 - Em uma panela coloque uma quantidade de açúcar com água de acordo com o número e tamanho dos jenipapos e deixe o açúcar dourar levemente ou até um pouco mais para que fique com um tom caramelado,

4 - Misture o suco de jenipapo com o açúcar caramelado, acrescentando mais um pouco d'água, e deixe ferver por alguém tempo para que o açúcar caramelado se dissolva o que dará um tom dourado à mistura,

5 - Desligue o fogo e deixe esfriar, depois é só acrescentar álcool de cereais na quantidade suficiente para dar a graduação alcoolica desejada,

6 - Se ficar concentrado demais pode acrescentar um pouco de água fervida ou água mineral sem gás,

7 - Deixe esfriar bastante e depois pode colocá-lo em garrafas de vidro para que possam descansar por um tempo. Quanto mais tempo decorrer melhor e mais apurado ficará o licor de jenipapo,

8 - Se quiser e achar legal, pode colar um rótulo colorido, feito em computador, nas garrafas,

9 - Coloque uma rolha de cortiça ou de fibra sintética para que o álcool de cereais não se exale,

10 - Depois beba com moderação e não dirija após beber.